Вкусно и полезно. Северные рецепты. (еда,красота,здоровье)

[Alila1250]

Вирджана, ждём рецепты из кролика, может что то не обычное по советуете, на Новый год хочу приготовить.Спасибо!

[Paloma]

Как можно кролика кушать? он же такой пушистый, хорошенький, как котеночек.

[Nata_TNF]

Девочки, чем можно заменить майонез на Новогоднем столе? Хотя селедку под шубой без майонеза я плохо представляю

[Alila1250]

Наташ, эти самые мамы крольчихи, если вовремя не убрать от них крольчат их и съедают.

[Alila1250]

Наташ, эти самые мамы крольчихи, если вовремя не убрать от них крольчат их и съедают.

Можно посмотреть приготовление майонеза в интернете , в домашних условиях, без всяких добавок.

[виджнана]

это из критской кухни.Все-таки севернее экватора.
Мой любимый кролик маринованный.Оригинальный рецепт:
! тушка кролика,порубленная кусочками
0,5 кг репчатого лука
масло
3 помидора ,можно томат-паста или томатный сок.
2 лавровых листа
соль,перец


Для маринада:
1 большой стакан вина
1 репчатый лук
2 лавровых листа
3 ст.л уксуса
4 ст.л.масла
1 морковь,нарезанная дольками
несколько горошин черного перца
4 душистых перца
1 щепотка тмина

Вымыть и просушить куски мяса.Вытереть их и положить в глиняную или огнеупорную посуду.Залить маринадом,накрыть пленкой и поставить на сутки в холодильник,можно на день.Время от времени перемешивать куски кролика.Выложить куски из маринада,обсушить и слегка обжарить в масле,добавить процеженную жидкость маринада,соль,перец,лавровый лист,лук,натертый на терке помидоры или томат.Когда закипит,уменьшить огонь и тушить до готовности,по необходимости добавить немного воды.
При желании,незадолго до снятия кролика с огня,положить на каждый кусок мяса нарезанный кольцами апельсин с кожурой.

От рецепта я изрядно импровизирую,получается вполне вкусно.Мясо из маринада вовсе не извлекаю,ничего не процеживаю и не обжариваю.Ставлю на огонь тушить в той же посудине,где мариновалось.В маринад кладу и резаные корни петрушки и пастернака.Уксус беру фруктовый домашний,побольше,чем рецепте.Вино белое сухое.То бишь кислоты побольше - лучше размягчается.И тушу долго-долго,пока кроль не станет совсем мягким.Хорош,не то слово!

А кому не годятся помидоры или томат - вот беспомидорный рецепт.Тоже критский.

Штуфат белый из зайца или кролика.

1 тушка зайца или кролика
масло
800гр репчатого лука
2 лавровых листа,перец,тмин,уксус
2 больших стакана красного сухого вина.

Тушку вымыть,разрезать на куски,посолить,поперчить,облить3-4 ст.ложками уксуса,добавить немного тмина и оставить мариноваться 3-4 часа.В кастрюлю налить масло и обжарить мясо,чтоб хорошо порозовело,добавить 1 нарезанную луковицу.когда лук потушится,добавить 1 ст вина и лавровый лист.Накрыть кастрюлю .сбавить огонь .оставить мясо кипеть по испарения вина.Добавить второй стакан вина и .как только он хорошенько испарится - положить лук .соль и перец.Мясо должно тушиться только в вине,без воды до полной готовности и должно остаться в собственном соку.При желании можно добавить палочку корицы и 4-5 гвоздичек.

[виджнана]

Девочки, чем можно заменить майонез на Новогоднем столе? Хотя селедку под шубой без майонеза я плохо представляю

А зачем заменять?Может свой домашний сделать?Я как-то пробовала сметану мешать с горчицей и хреном - но к селедке сметана не знаю как пойдет...Хотя в прибалтийской кухне селедка с кисломолочными продуктами как-то уживается.Там много очень непривычных для нас сочетаний - и вполне вкусных.

[виджнана]

Как можно кролика кушать? он же такой пушистый, хорошенький, как котеночек.

Пушистого не кушать.

[Alila1250]

Спасибо!!!

[Nata_TNF]

виджнана
Я почему спросила,просто у меня F3, диета , а с ней яйца, горчицу и прочее нельзя

[tatyheba]

Майонез можно заменить вполне просто йогуртом натуральным без всяких добавок он должен продаваться... или греческим йогуртом.

[tatyheba]

Селедка не соленая особо со сметаной и луком очень вкусно...

[tatyheba]

Smetanasilli рецепт сельдь со сметаной от компании valio
150 гр филе сельди малосольное,можно отмочить
1 небольшая луковица мелко порубленая
1 ст.ложка лимонного сока
укроп
150 грам сметаны
чуть сахара


Сельдь отмочить,порезать на мелкие кусочки,сбрызнуть лим.соком,смешать со сметаной,рубленыи луком и укропом

[Nata_TNF]

tatyheba
Спасибо большое! Будем пробовать

[tatyheba]

Если к сельди в сметане добавить рубленое вареное яйцо и украсить красной икрой.... да подать с блинчиками с добавлением молотой в муку гречки..Получиться очень вкусно,да и красивое очень блюдо.