хлебопечка.

[st3n]

...год назад купил хлебопечку Витэк , хлеб получается не хуже чем в хлебопечке Борк...жена умело ее эксплуатирует ,и тесто делает и хлеб разный и с зернами , и серый и белый и сладкий и разный короче))) поэтому вещь хорошая,нужная)))

[Милашка]

а тут только про хлебопечку или можно вообще о теме хлеба поговорить? Чтобы я не флудила. Меня вот интересует кто-нибудь делает хлебушек на закваске?!

[виджнана]

а тут только про хлебопечку или можно вообще о теме хлеба поговорить? Чтобы я не флудила. Меня вот интересует кто-нибудь делает хлебушек на закваске?!

Делаю хлеб исключительно на закваске.Раньше в электродуховке,а сейчас приходится приспосабливаться к хлебопечке.Чёрный хлеб в ней,конечно,не сделать,но очень хочу серый сделать.Хлебопечка-то "заточена"исключительно на белые хлеба и сдобу

[Юника]

а тут только про хлебопечку или можно вообще о теме хлеба поговорить? Чтобы я не флудила. Меня вот интересует кто-нибудь делает хлебушек на закваске?!

Делаю хлеб исключительно на закваске.Раньше в электродуховке,а сейчас приходится приспосабливаться к хлебопечке.Чёрный хлеб в ней,конечно,не сделать,но очень хочу серый сделать.Хлебопечка-то "заточена"исключительно на белые хлеба и сдобу

ПРвет, советую попробовать комбинировать муку. Если к белой добавить 1 часть/мерный стакан/ ржаной получается очень вкусный хлебушек.

[виджнана]

ПРвет, советую попробовать комбинировать муку. Если к белой добавить 1 часть/мерный стакан/ ржаной получается очень вкусный хлебушек.

Отлично!А вот на каких дрожжах?я вот хочу хлебопечку под серые заквасочные хлеба приспособить.Ну и белые тоже.Хотела изобразить ситный на закваске,да свет выключили,пропало моё тесто .
Но я вот сейчас вывожу свежую культуру ржаной закваски.Но вот какой режим для этого пойдёт?Дело в том,что я всегда пекла в духовке,и хлебопечка для меня - пока воспринимается как нечто противное естеству хлеба.Вроде как :хлеб - птица вольная,а тут - инкубатор какой-то

[Юника]

А-ма-ма-ма-ма-ма


Я к сожалению, пользуюсь только сухими "львовскими" На остальное терпения не хватает.

[виджнана]

А-ма-ма-ма-ма-ма


Я к сожалению, пользуюсь только сухими "львовскими" На остальное терпения не хватает.

Во-во!Я то расхвасталась и ,недосмотрела за совсем четырёхдневной молоденькой закваской,забыла покормить - и получила уксуснокислое брожение вместо ожидаемого молочнокислого.Запах в избе - ни с чем не спутаешь .

Что ж,вооружаемся терпением,выводим новую закваску

[tatyheba]

Есть еще на форуме любители хлебопечек?
Я пеку в хлебопечке шоколадный кекс, морковный кекс для тортика, сладкие рулетики, ржаной хлеб с чесноком, с семечками и изюмом, бородинский хлеб.Сейчас пробую рецепт saaristolaisleipä это хлеб с островов, Черный,сладкий на кефире. Могу подкинуть рецепты.

[tatyheba]

виджнана
В хлебопечке должен быть режим-выпечка. Я тоже завтра буду закваску делать и пробовать хлеб печь только на закваске.

[виджнана]

виджнана
В хлебопечке должен быть режим-выпечка. Я тоже завтра буду закваску делать и пробовать хлеб печь только на закваске.

Как,сделана закваска?Я вывела себе ржаную закваску и делаю черные хлеба:бородинский,ржаной заварной из цельнозерновой муки.Бородинский ,если по доГОСТовскому рецепту печь - практически сладкий,хоть время брожения и ферментации приличное,а кислоты почти нет.К салу соленому или борщу такой не подходит - он сочетается с русскими кислыми щами или солянками.

А хлебопечка у меня плохонькая,"кенвуд",режим "выпечка" отсутствует.Рассчитана только на быстрые дрожжи.Таких суррогатов не желаю и пользуюсь хлебопечкой только как тестомешалкой.Еще для белых и серых хлебов - может на ферментацию иногда сгодиться.

[kapa13]

На закваску у меня сил не хватило..Пробовала пробовала..Никак...Плюнула и все на этом. Скромно белый хлеб пеку
450мл воды (кефира,молока, что в холодильнике давно стоит,а выкинуть жалко..Йогурт и тд)
550 муки
2чл соли, 2стл сахара, 2стл раст масла ( или сливочного кусочек)
2чл дрожжи.
И очень вкусно полсырка дружба туда же закинуть.
Это основной рецепт.

[виджнана]

Это в духовке?Формуете как?Наверно,не большим караваем,а маленькими каравайчиками-лепешечками?
Я нечто подобное как-то изображала,только на воде без сахара и с луковым,а не сырным припеком.В тесто - мелко крошеный репчатый лук.А с сырным точно вкусно должно быть!
Зато печешь сама и точно знаешь - что в хлеб замешано.Ибо у нас то,что в магазинах продается кушать можно разве по безнадеге.За редчайшими ,точнее,редчающими исключениями.А может,уже и тех нет?

[kapa13]

виджнана
Если вы у меня спрашиваете, я в хлебопечке пеку))

[tatyheba]

Я на своей Исторической Родине хлебом магазинным умудрилась отравиться.На вьезде в Выборг купила очень недешевого черного хлеба с разными добавками, я покупаю такой хлеб в эстонском магазине частенько, сразу обратила внимание на странный вкус!
Так меня чистило всю ночь....
Учу маму пользоваться хлебопечкой тоже, говорят хлеб черный вообще кроме "Дарвинского" в магазине покупать нельзя! Одна химия там и добавки.

[виджнана]

У меня знакомая как-то пару месяцев на хлебокомбинате поработала.
Четверолапые с хвостами там вовсю бегают и прямо в чаны с тестом запрыгивают.
Булки-плетенки сдобные здоровенные такие знаете же?Итак:их выпекают из тестяных кусочков по форме и величине пальца!Три таких "пальчика"переплетают и они в печке раздуваются до известных титанических габаритов.Из муки,как понимаем,такого получиться не может.Химия.

Рассказывала другая знакомая - у нее дочка как-то с голодухи купила на сдобную булочку того же хлебозавода и тут же на бегу умяла.И уже когда проглотила кусок шерсти в булке - сообразила это поздно.Было проглочено.Через несколько дней заболела.Симптоматика - ни на что не похоже.Наконец инфекционист вынес вердикт - болезнь,передающаяся исключительно крысами и мышами.
Мало того,что мышОм накормили,да ещё и плохо пропеченным.
Оно понятно - химию на высоких температурах выпекать нельзя - обуглится.