С верой, надеждой, любовью — 2

[Нюша]

mihalych

плюшек всяческих

Алёна! Скажиии ему!
Это не плюшка, эт Штоооллееен!

Я еще холодец не пробовала
По этим же моральным соображениям)

[Master Shifu]

Я еще холодец не пробовала

Я тоже холодец не очень... там нет сала...

[smilla]

Геннадий82
Ну что вам сказать. Если у вашего куска сала толщина сантиметров 5 или больше, то 10-15 минут варки для дезинфекции погоды не сделают. А так - приятного аппетита!

Это не плюшка, эт Штоооллееен!

Обзывается Мишаня...

Я тоже холодец не очень... там нет сала...

А я люблю холодец, только куриный. На свино-говяжий уже здоровья не хватает...

[Геннадий82]

Геннадий82
Ну что вам сказать. Если у вашего куска сала толщина сантиметров 5 или больше, то 10-15 минут варки для дезинфекции погоды не сделают.

Предлагаете не варить или варить дольше? Если варить дольше оно превратится в малосъедобное варёное сало(

[smilla]

Геннадий82
Если не варить, то нужна либо проверенная (со штампом), либо хорошо знакомая свинья. Если варить, то да, получится то, о чем вы писали. Мне кажется, что при достаточно длительной и качественной засолке гельминтов можно не бояться.

[Геннадий82]

Длительной это 3 дня? обычно столько выдерживаю под солью.

[Master Shifu]

Обзывается Мишаня...

Ничего подобного.

А я люблю холодец, только куриный.

Да, я тоже раньше только такой и ел. Щас мне низзя.

хорошо знакомая свинья.

Меняю ковер 2 на 3 на аналогичный шмат сала.

[smilla]

Геннадий82
К сожалению, не могу вам подсказать - сама никогда не солила.

[smilla]

Меняю ковер 2 на 3 на аналогичный шмат сала.

Присоединяюсь

[Master Shifu]

smilla

Извини, не сдержался.

За віконцем весна розквітала
Небо повнилось першим дощем.
Я стояв і нарізував сало
Величезним кухонним ножем
Ніж ходив у руках методично
І чомусь пригадалось мені
Безневинне таке й симпатичне
Ніжне тіло тієї свині
Пролетіло життя мов хвилина
Добрим словом ніхто не зігрів,
Що ти бачила, бідна скотина,
Лиш корито та засраний хлів.
І тоді, мов обрікши на муки,
Хтось встромив в твоє серце ножа
Ти збагнула, що люди тварюки,
І твоя відлетіла душа.
Ти далеко тепер, моя бджілко,
У своїм, у свинячім раю,
Я ж на кухні сиджу,
П'ю горілку
І тебе потихеньку жую.
Я не злодій, не кат, не злочинець.
В мене друзі, робота, сім'я,
Та який же я, є українець
Якщо сала не їстиму я.

[audio]http://vmuzice.com/download/Y48NHO5r0Sb_HVjax08jIa9c0BGdsGm27miRXEFO8GcxPJaZNNjF5eG7f4UDYPm7MnOEYuhh4H9J_Xri6-zJBxKB6NvsBFlHA5pd0UbdveNkUc7F_hT9gAJNtclItzxM8v88TU5llLnJzd2IeEiVWEoA14ELfpAsWw5rflpIcTSwzuI_nPi-S4xAUeJPTMqBzUMRjmCH0pfDjG3smFNGx-TuaVSAmmmVkoZ0UJtqUzbTrWYEP7o1sTC_ybT3VK_BsQzGK1xuxU1gKvbbQrUdDoyl7yD-g5Ll0YohqGIu1V4/%C2%EE%E4%E0%ED+%DE%EC%E6%E0%F0+%CE+%F1%E0%EB%EE+%F1%E0%EB%EE(vmuzice.com).mp3[/audio]

[smilla]

mihalych
Я в восторге от этого опуса
Так романтично, так драматично, так эпично. Короче, прелестно, прелестно

[Master Shifu]

smilla
Спасибо, не думал, что оценишь.

[Нюша]

smilla
Алёна.. Как там.. Как там маленькие миленькие сладенькие штоллены себя чувствуют..?

[smilla]

Итак, штоллены. Копирую сюда начало, чтоб всё было в одном месте и друг за другом.
Штоллен (Stollen) или Штоля – традиционный немецкий рождественский дрожжевой кекс, по форме напоминающий спеленутого младенца Христа, сдобренный цитрусовыми цукатами, сухофруктами, орехами и специями, обильно посыпанный сахарной пудрой. Обычно, его пекут за 3-4 недели до Рождества и оставляют созревать в прохладном месте. За это время кекс становится более ароматным, его вкус полностью раскрывается. Существует огромное количество видов и рецептов штоллена, я пеку классический дрезденский и с творогом.
В субботу буду печь дрезденский и размещу здесь пошаговое описание процесса с фото. Кто хочет, присоединяйтесь. Для трех небольших штолленов, свободно располагающихся на одном противне потребуется такой набор продуктов (я пеку двойную порцию):
- мука 500г
- яйца 2 больших (желтки)
- дрожжи 30г
- сахарный песок 150г или 75г песка+75г марципана в тесто и еще 100г песка для обсыпки
- молоко 120г
- соль 0,5 чайной ложки
- сахарная пудра для обсыпки 150г
- сливочное масло 130г в тесто и 80г для обливки
- смалец 80г, можно заменить сливочным маслом, но настоящий немецкий штоллен делается со смальцем
- лимон 1шт. (цедра)
- миндаль сырой 100г
- изюм светлый 150г
- изюм темный 100г
- сушеная вишня без косточек или клюква, можно засахаренные 50г
- цукаты 50г лимонных и 50г апельсиновых (если нет, можно 100г любых)
- пряничные специи 1 столовая ложка, если нет, то по щепотке измельченных мускатного ореха, кардамона, корицы, гвоздики, душистого перца, имбиря; если ничего этого нет, можно обойтись одной столовой ложкой ванильного сахара
- ром 3-4 столовые ложки, можно вместо рома коньяк, можно сок апельсина, а цедру в тесто
- еще потребуется пищевая фольга для выпечки и для последующего хранения
На фото слева на право и сверху вниз:
- банка с разведенными в половине молока, но еще не подошедшими дрожжами
- мука (нужно брать качественную, проверенную)
- смесь орехово-фруктовая, о ней следующий пост
- остальное молоко
- смалец (вытопила-таки из куска сала - ничо так получилось)
- сахар-песок
- смесь специй, у меня это пакетик ванильного сахара, по 1/2 чайной ложки мускатного ореха, корицы, душистого перца, кардамона, гвоздики и имбиря.
- марципан
- цедра лимона и апельсина (у меня был только один лимон, второй я заменила на апельсин)
- сахарная пудра
- яйца (очень мелкие, поэтому взяла 6)
- сливочное масло

[smilla]

Дня за два до выпечки миндаль очистить от шкурки (обдать два раза кипятком, затем в холодную воду), подсушить, половину его порезать мелко, половину крупно. Цукаты порезать на кубики по 0,5см. Изюм, вишню промыть, залить на 5 минут кипятком, обсушить. В миске смешать изюм, вишню, цукаты, миндаль и залить ромом, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник, иногда встряхивать. В ночь перед выпечкой достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Можно приготовить эту смесь накануне выпечки и не убирать в холодильник. Кроме этого, все продукты для штоллена, которые хранятся в холодильнике, нужно тоже достать заранее - всё должно быть комнатной температуры.