С верой, надеждой, любовью — 2

[smilla]

Итак, продолжаем делать пряничный домик.
Где-то минут за 10-15 достаем пакет с 1/4 теста и разрезаем его пополам. Когда тесто немного согреется, начинаем его раскатывать. Можно раскатывать и сразу из холодильника, будет просто труднее это делать. Скалку смазываем периодически растительным маслом, чтоб к ней не прилипало тесто (муку не используем совсем). Раскатываем тесто для больших деталей сразу на бумаге, на которой будем выпекать (спецбумага для выпечки). В противном случае нам не удастся перенести деталь домика на противень без деформации и разрывов. Толщина раскатанного теста должна быть 0,3-0,4 см. К раскатанному тесту прикладываем лекала, смазанные растительным маслом (это если они из обычной бумаги, если из бумаги для выпечки, пергамента, фольги, то не нужно смазывать), иначе бумага прилипнет к тесту. Обводим тонким кончиком ножа лекала на тесте, убираем лишнее тесто, скатываем его в шарик и в холодильник.

[smilla]

Во всех деталях, где есть окошки, насыпаем в окошки толченые леденцы, чтоб полностью покрывали пустоту вровень с тестом. При выпечке леденец расплавится и у нас получатся окошки со стеклышками. Можно брать леденцы разных цветов, можно одного. Теперь снимаем лекало с детали и на бумаге для выпечки, на которой раскатывали, переносим на противень.
Ставим в духовку на самый нижний уровень на 180 градусов на примерно 10 минут. Как только пойдет аромат, нужно быть наготове. Готовность определяем по цвету - как только уголки начинают чуть темнеть, готово. Тесто лучше недопечь, чем перепечь. Детали на одном противне должны быть примерно одной толщины и величины, иначе маленькие сгорят, а большие могут недопечься, что и произошло у меня с деталями эркера. Еще важно - если вы печёте несимметричные двойные детали, то вторую деталь из пары нужно делать в зеркальном отражении, то есть класть лекало на тесто лицевой стороной.
После того как вытащили противень из духовки, ничего не трогая, дайте деталям остыть и затвердеть, что происходит довольно быстро. Пока детали мягкие, вы можете их слегка выравнять, если они вспучились или загнулись края, можете подрезать лишнее. Таким образом печем все детали для домика.

[smilla]

Не забываем испечь полянку, на которой будет стоять домик, фигурки для композиции. Я еще испекла оленей, санки, фигурки для этой композиции, полянку. Но так как помощников и не только много, и всем от меня чего-то надо, то одного оленя и санки сожгла, что и видно на фотке. Буду печь заново, а сожженное есть любители схрумкать так. Вообще здесь нужно быть очень внимательным - печется это тесто и сгорает очень быстро. У меня с учетом двойной выпечки санок и оленя останется 1/8 часть всего теста. Пойдет на пряники.
Продолжение следует скорее всего к концу недели. Будем делать айсинг (помадку) и расписывать детали домика, фигурки и пряники.

[Эля]

Если что, то тут смайл обморок)))
Красиво уже. Особенно поразили окошки, ну, надо же!)

[smilla]

Эля
То ли еще будет...

[Маno]

Как "Спокойной ночи малыши",каждый день ждем продолжение

[smilla]

Продолжаем историю пряничного домика. Сегодня делаю и фасую айсинг. Лучше всего его делать в день росписи или накануне, т.к. со временем айсинг расслаивается. Это можно поправить, аккуратно размяв пакетик с ним. Я всё делаю, когда есть время.
Итак, мне понадобится (вам нужно будет, наверное, меньше)
- сахарная пудра 500г
- яйца 4 шт.
- лимон
- пищевые красители
- пакетики, зажимы, зубочистки
- всяческие украшалки
На фото слева направо и сверху вниз
- профессиональные пищевые красители клубничный, синий, желтый
- зубочистки
- разноцветные конфетки эмэндэмс для украшения
- сахарная пудра
- зажимы
- орехи миндаль и лесные для украшения
- красители пищевые обычные (мне не нужны, это для примера)
- пакетики зип-лок маленькие
- всевозможные посыпки для украшения

[smilla]

Делаем айсинг. Вы должны прикинуть, сколько примерно айсинга вам понадобится. Нужен будет густой для склеивания и контуров и пожиже для заливки. Для айсинга для заливки (на фото это весь цветной айсинг) потребовалось 2 белка и 270г пудры. Для густого айсинга на 2 белка 350-400г пудры.
Итак, отделяем белки от желтков, добавляем в белки сахарную пудру, немного лимонного сока (1-2 ч.л. для вкуса) и тщательно перемешиваем миксером (взбивать не нужно, просто перемешиваем). Айсинг для заливки должен стекать с венчика густой толстой струей. Айсинг для склейки - тяжелыми густыми редкими крупными каплями. Загустить можно, добавив пудру, разжижить, добавив лимонный сок (для вкуса) или кипяченую воду.
Решаем, сколько и каких цветов нам понадобится и раскладываем по чашкам нужное количество белого айсинга. Дальше капаем в чашку нужный цвет и тщательно размешиваем деревянной палочкой. Комбинируя имеющиеся цвета, добиваемся нужных цветов.
Раскладываем айсинг по зип-лок пакетикам, хорошо их закрываем. Пакетики лучше брать маленькие - ими удобнее рисовать. Я для белого густого айсинга взяла средний пакет для склеивания деталей и маленький пакетик для контуров. Делать всё нужно достаточно быстро, т.к. айсинг покрывается корочкой, а потом затвердевает. Корочку можно разбить размешиванием.
Ставим пакетики вертикально в подходящую посуду и убираем в холодильник. Или сразу приступаем к раскрашиванию. Для айсинга можно использовать и покупные корнетики, и сделать самим кулечки из целофана.
Расписывать будем в выходные.

[Тату]

Ленчик!!! Я в шоке!!! Какая вкусняшка!!! Искусительница-мастерица!!!

[kotofot53]

smilla
Ну ты прям волшебница так наблюдать интересно Лен, как передача какая

[kotofot53]

Тату
Опередила

[фрекен]

Я в шоке!!! Какая вкусняшка!!! Искусительница-мастерица!!!

_________________

мои ощущения при прочтении всего этого

[smilla]

Тату
kotofot53
фрекен
Ой, ребяты, спасибо за комплименты .
(шепотом) Я еще умею петь, плясать и на скрипке играть

[kotofot53]

smilla
Верим а стихи Лен, стихиии помощь нужна, не справляюсь

[smilla]

kotofot53
Володь, стихи самой сочинять - не, я от романтики далека...