Чем вы обычно завтракаете? (завтраки, обеды, ужины, полдники и другая закусь)

malekula man · Сообщение **malekula man** » 31 авг 2022 15:05

Светлана 123, «чёрная кучка» как ты говоришь, это закопчённые рёбра в соусе, половина пластины. Соус в коптильне запекается, испаряется медленно и темнеет, сохраняя мясо внутри сочным, мягким. А также удерживает специи. Создаётся корочка, очень хрустящая, но это не уголь, как может показаться

Светлана 123

malekula man,
Я только за. Хотелось бы приготовить нормально ребра. Вареные хороши но это другое.
Оказывается пасынок пробовал всяко разно.
Приедет на дачу, попытаю.
Пока храню свои пластины с ребрами. Цвет красный, говяжий. Возбуждает. Жалко испоганить.

Vera · Сообщение **Vera** » 31 авг 2022 20:10

malekula man писал(а): ↑31 авг 2022 05:07 Мясо распадается

Вот еще рецепт. Баранина, в горчично-медовом(остальных ингридиентов не помню) соусе или маринаде, запекают в течении 6 часов (испанский рецепт).
Кости отваливаются сами от мяса, а мясо тает во рту. Мама-миа...

malekula man · Сообщение **malekula man** » 31 авг 2022 20:44

Vera писал(а): ↑31 авг 2022 20:10 Баранина, в горчично-медовом(остальных ингридиентов не помню) соусе или маринаде, запекают в течении 6 часов (испанский рецепт).

Надо поискать оригинальный рецепт, интересно. У меня как раз 4 ляжки дома лежит. Я по итальянскому рецепту делаю, там за 3.5 час тушится на ура. Выкладывал тут фото. Тоже отделяется само от кости.
Если знаешь как по-испански называется - напиши, я поищу.

Vera · Сообщение **Vera** » 31 авг 2022 20:53

malekula man писал(а): ↑31 авг 2022 20:44 Если знаешь как по-испански называется - напиши, я поищу

Мне надо подумать.

Garry1406 · Сообщение **Garry1406** » 31 авг 2022 21:11

Вот такое подают в Вене. Порция один погонный метр свиных ребрышек. Хорошо заходит под хорошее пыво.

malekula man · Сообщение **malekula man** » 31 авг 2022 21:41

Garry1406, уверен, что вкусно, но слишком много на одного. Я вчера половину взял и при хорошо мясистости это уже много.

Garry1406 · Сообщение **Garry1406** » 31 авг 2022 22:09

malekula man писал(а): ↑31 авг 2022 21:41 при хорошо мясистости

Да, это ключевые слова. Они берут ребра молодых животных с сформированным скелетом, но с явным дефицитом мышечной массы и жира, поэтому все как-то легко зашло. Иногда ведь можно слегка отклониться от ЗОЖ

malekula man · Сообщение **malekula man** » 31 авг 2022 22:45

Garry1406, так организм уже перестроился, просто отвергает большее чем нужно количество. Так что даже если глаза и видят, то желудок не воспринимает такой объём

Писец Хираганой

malekula man писал(а): ↑31 авг 2022 15:05 дефицитом мышечной

Вообще то наверно из костей надо суп варить
Чтоб больше полезного перешло.

В костях то что больше негде не взять.
Я был Веганом два года чуть весь позвоночник не полетел нах
Теперь кости обгладываю

Светлана 123

Великолепные, ароматные, собачатам сварила.
Продают ребра на хребтах, дешево, готовим питомцам. Себе вкусно их приготовить не умею. Только варить.

Светлана 123

Ведь должен быть способ. Например яма, мясо в лопухах и костёр сверху.
Неужто никто не умеет.?

Vera · Сообщение **Vera** » 01 сен 2022 22:19

malekula man писал(а): ↑31 авг 2022 20:44 Если знаешь как по-испански называется - напиши, я поищу.

Нашла я это название.
Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura
Оказывается 20 часов готовится. Хватит ли у тебя терпения? ))) У меня - точно нет.

Описание на английcком

malekula man · Сообщение **malekula man** » 01 сен 2022 22:59

Vera, терпения готовить - хватит, вот терпеть шум вытяжки, даже очень тихой, на протяжении 20 часов - не знаю. Спасибо, почитаю.
ПС: Рецепт, который я нашёл - 48 часов. Нунахер.

Это уже лучше в сувиде делать. Не, не буду

Костян40

Писец Хираганой писал(а): ↑30 авг 2022 03:43 А вообще интересно как вы всё для них готовите- рис в рисоварке надо, или без неё обходитесь?
как листья готовите заворачивать?

Рыба только соленая,( сама солит) рис сама варит, листы готовые покупаю