Все про кофе.

malekula man · Сообщение **malekula man** » 23 окт 2019 05:35

Екатерина писал(а): ↑22 окт 2019 19:18 склоняюсь к натуральному в зернах

без сомнения. При любом способе приготовления будет лучше капсул, заранее молотого кофе и тд

Костян40

Охотился за этим какаву

нигде не мог на́ти. И вот, с Москвы оно у меня

Дата, свежак. Делают под заказ

Кофе крепкий, но без добавок робусты

-------------------
Ну и готовый продукт- Американо

Сообщение **Gudvin** » 07 дек 2019 18:12

Garry1406 · Сообщение **Garry1406** » 06 фев 2020 21:07

Купил в Неаполе вот такой примус для заваривания кофе по неаполитански. Жду подходящего момента испытать это изобретение.

Garry1406 · Сообщение **Garry1406** » 06 фев 2020 21:10

И прикупил там же кофе неапольского розлива

Yugo69 · Сообщение **Yugo69** » 06 фев 2020 21:59

Garry1406, что в нем такого волшебного? принцип действия?

Garry1406 · Сообщение **Garry1406** » 07 фев 2020 00:48

Yugo69,
Температура воды ниже чем в гейзерной.
Эта кофеварка напоминает мокку, однако вместо фильтрации избыточным давлением пара использует фильтрацию под влиянием силы тяжести. Она также состоит из двух сосудов, поставленных один на другой, и фильтра, заполненного кофе, между ними. Вода в нижнем цилиндре доводится до кипения, затем кофеварка снимается с огня и переворачивается. Происходит фильтрация под действием давления столба воды порядка нескольких сантиметров, так что ∆p не превышает 0,01 атм. Процесс приготовления кофе идет здесь заметно медленнее, чем в мокке. Можно поставить эксперимент по приготовлению одного и того же количества кофе в обеих кофеварках и, основываясь на следующей из закона Дарси обратной пропорциональности времени приготовления кофе приложенному давлению, проверить нашу предыдущую оценку давления в нагревателе мокки. Однако на практике для «Napoletana» кофе выбирают более крупного помола, чем для мокки, иначе напиток будет готов лишь через полчаса и окажется холодным

Yugo69 · Сообщение **Yugo69** » 07 фев 2020 01:38

Garry1406, целая наука зельеварения

Екатерина

Garry1406 писал(а): ↑07 фев 2020 00:48 Можно поставить эксперимент

ничегосебе

предлагаю вместе с оценкой давления воды поставить опыт дегустации одного сорта кофе, сваренного по-разному .

Костян40

Garry1406 писал(а): ↑07 фев 2020 00:48 не превышает 0,01 атм.

Давление, как я понимаю, как в гейзерной, т.е. около 6-8 бар.

А что хорошего можно при таком давлении выдавить из кофе

в помповой машине давление 15 бар, атмосфер, примерно столько же, там разница минимальная.
ПС.или я что-то недопонимаю?

Санёк Воронеж

Привет всем! А я че-то по старинке больше предпочитаю в медной турке

Yugo69 · Сообщение **Yugo69** » 07 фев 2020 10:12

Санёк Воронеж, не ты один

smilla · Сообщение **smilla** » 07 фев 2020 10:26

Санёк Воронеж писал(а): ↑07 фев 2020 09:29 А я че-то по старинке больше предпочитаю в медной турке

И я тоже, хоть девайсы и есть

Санёк Воронеж

Да нас тут тысячи

Костян40

smilla писал(а): ↑07 фев 2020 10:26 И я тоже, хоть девайсы и есть

привет. В ней варить, нужно виртуозом быть

у меня тоже первая турка была....не пошла зараза. Потом гейзерная, уже получше. Ну а с электронными девайсами, жизнь заиграла новыми красками